高知県の山あいのまち、越知町に移住。

清流仁淀川のほとりに焙煎所兼コーヒースタンドを構えるロースターです。

移住前の京都での 靴修理/靴磨き 経験から

「くつ」がテーマのコーヒー屋。

自然あふれる仁淀川の左岸で

都会の喧騒をわすれ 美味しい一杯の体験ができるように

珈琲と向き合っています。

コーヒーの生豆は生産国や精製(乾燥までの工程)などにより味わいが変わります。

近年はこの精製も多岐にわたってきていますが
新しい精製などには拘らずに、『サンプルの仕入れ→テスト焙煎→試飲』を繰り返し、私が <飲みたい/飲んで欲しい> と思うコーヒーをラインナップにしています。

日常のさまざまなシーンにおすすめできるコーヒーを目指し焙煎により味を整えています。

京都のロースターより譲り受けた半熱風式の小型焙煎機であるナナハン焙煎機で
クリーンカップでありながら生豆の個性を消さないよう輪郭を整えるイメージで焙煎しています。

「誰が淹れても美味しくなる」を理想に
欠点の無い焙煎となるよう日々、追求しています。